Avancerad pastryteknik och dessertdesign

Kursinnehåll#

Kursen ger yrkesverksamma kockar möjlighet att fördjupa sina kunskaper inom avancerad dessertproduktion och utveckla ett professionellt hantverk som möter dagens krav på kvalitet, innovation och lönsamhet.

Under utbildningen arbetar du med moderna metoder och tekniker inom pastry såsom choklad, praliner, glass, sorbet och desserter. Du får också kunskap om råvarors egenskaper, sensorik, hållbar produktutveckling och hur smak, textur och estetik samverkar för att skapa attraktiva produkter.

Utbildningen kombinerar praktiskt arbete med teori och utgår från verkliga situationer inom restaurang- och hotellverksamhet. Undervisningen leds av branschaktiva experter med aktuell erfarenhet från restaurang, bageri och konditori.

Efter avslutad utbildning kan du utveckla och producera avancerade desserter och pastryprodukter, skapa hållbara och lönsamma koncept samt bidra till att stärka verksamhetens erbjudande och konkurrenskraft. Du får kompetens att ta en mer specialiserad roll inom dessert- och pastryproduktion och möta den växande efterfrågan på kvalificerad kompetens inom området.

Undervisning och studieupplägg#

Utbildningen är platsbunden då den varvar teori med praktisk träning i Yrgos utbildningskök. Tillsammans med erfarna och branschverksamma lärare utvecklar du avancerade kunskaper och praktiska färdigheter inom pastry  och dessertproduktion med fokus på de metoder, tekniker och kvalitetskrav som efterfrågas i dagens restaurangbransch

Förkunskaper och behörighet#

För att kunna bli antagen till kursen behöver du uppfylla vissa förkunskapskrav:

Grundläggande behörighet

Innebär att du har en gymnasieexamen eller motsvarande. Mer om vad grundläggande behörighet innebär.

Särskilda förkunskaper

Yrkeserfarenhet som kock i ett restaurangkök minst 2 år på heltid.

Ansökan#

Du gör din ansökan digitalt genom att välja vilken eller vilka kurser du vill ansöka till och bifoga underlag som styrker att du ha de förkunskaper som krävs, till exempel betygskopior och tjänstgöringsintyg eller andra intyg som styrker relevant yrkeserfarenhet.

Ett tjänstgöringsintyg måste innehålla uppgifter om arbetsplats, befattning, omfattning och period. Det ska vara datumstämplat och signerat av arbetsgivare. Datum som arbetsgivare skriver under ska styrka arbetad period. Vi godtar inte anställningsavtal.