Sommelier

1 år Platsbunden Heltid Start augusti 2022

Utbildningen för dig som vill ha en gedigen dryckeskunskap samt kunskap om mat och dryck i kombination. Du får dessutom den unika möjligheten att genomföra WSET nivå 2 och 3 i vin samt WSET nivå 2 i sprit. Vårt nära samarbete med arbetslivet innebär att du får den senaste och mest aktuella kompetensen som efterfrågas både på hemmaplan och internationellt. Dessutom har du chans att knyta många värdefulla kontakter i branschen under utbildningens gång.

Yrkesroller och arbetsplatser

Den klassiska sommelieren arbetar på restaurang och har ansvar för drycker, inköp, lagerhållning och vin- och dryckeslistor. Du vägleder gästerna i val av dryck till maten och har ansvar för deras sammantagna upplevelse vid bordet.

Som utbildad sommelier kan du också välja andra typer av tjänster. Du kan arbeta som inköpare eller säljare hos grossist eller på Systembolaget. Du kan också arbeta som hovmästare, dryckesansvarig, matsalschef eller Food and Beverage Manager.

Om utbildningen

Under utbildningen får du bland annat

  • fördjupade kunskaper om viner, öl, cider, sprit, vatten och kaffe
  • träna på att smaka, dofta och beskriva olika drycker
  • teoretiska kunskaper om viners ursprung, druvor och distrikt
  • lära dig att kombinera mat med dryck
  • stor kunskap om olika dryckesproducenter och deras produkter
  • lära dig kundbemötande, säljteknik, ledarskap och ekonomi
  • möjlighet att genomföra WSET nivå 2 och 3 i vin och WSET nivå 2 i sprit, som erbjuds i samarbete med WSET Approved Program Provider The Good Wine Habit.

WSET står för Wine & Spirit Education Trust och erbjuder korta, fördjupande kurser. Efter avslutad kurs och godkänd examination får du ett diplom för att visa på din kunskap.

Mer information om WSET.

LIA (praktik)

LIA (Lärande i arbete) är yrkeshögskolans motsvarighet till praktik och är av många en av de mest uppskattade delarna av utbildningen. Under LIA:n får du träna på din framtida yrkesroll, testa dina nya kunskaper och knyta värdefulla kontakter i arbetslivet som du kan ha nytta av efter utbildningen.

Kurser

5 poäng motsvarar en veckas heltidsstudier.

  • Drycker – Alkoholservering, 5 p
  • Drycker – Vin, 25 p
  • Drycker – Vin, mousserande vin och starkvin, 45 p
  • Drycker – Öl, sprit och övriga drycker, 20 p
  • Ekonomi, 10 p
  • Examensarbete, 15 p
  • Kommunikation och säljteknik, 10 p
  • Lärande i arbete – LIA, 40 p
  • Mat och dryck i kombination, 15 p
  • Operativt ledarskap, 15 p

Studieupplägg och examen

Utbildningen är ettårig, platsbunden (ej distans) och går på heltid. Den leder till en yrkeshögskoleexamen.

Undervisningen varierar mycket och består bland annat av praktiska moment, föreläsningar och studiebesök. Vi samarbetar tätt ihop med näringslivet och de flesta föreläsare och handledare är personer som arbetar inom området.

Samarbete med arbetslivet

Vi har ett tätt samarbete med företag och organisationer från arbetslivet, som bland annat deltar i utbildningens ledningsgrupp, tar emot studerande på LIA och håller i kurser. Utbildningen genomförs i samarbete med följande aktörer:

Restaurang Bhoga – Wolfgang Vincafé – SOMM Restaurant & Winebar – Climat Wines AB – Wine Mechanics – Systembolaget – Odd Island Brewing – Gothia Towers – Grythyttans Gästgiveri – SK Mat och Människor – Elite Plaza Hotel – Restaurang Familjen

Förkunskaper och behörighet

För att kunna bli antagen till utbildningen behöver du uppfylla vissa förkunskapskrav:

Grundläggande behörighet

Innebär att du har en gymnasieexamen eller motsvarande. Mer om vad grundläggande behörighet innebär.

Särskilda förkunskaper

Godkända betyg (E/3/G) eller dokumenterade kunskaper eller erfarenheter som motsvarar följande kurser:

  • Servicekunskap eller Servering 2 eller Service och bemötande 1

Har du pågående studier?

Har du pågående behörighetsgivande studier? Då kan du komplettera med dina betyg efter ansökningsperioden. Sista datum för komplettering av betyg är 14 juni. För att vi ska veta att du läser behörighetsgivande studier måste du bifoga ett studieintyg i din ansökan.

Hur ansöker jag?

  1. Samla ihop dina betygsdokument och eventuellt andra dokument som du ska skicka med din ansökan.
  2. Skicka in din ansökan på webben via vårt ansökningssystem.

Skicka med

  • Digital kopia på dina gymnasiebetyg, det vill säga inskannade eller fotograferade kopior på dina originalbetyg som är signerade och datumstämplade.
  • Har du pågående behörighetsgivande studier måste du bifoga ett studieintyg.
  • Eventuellt andra dokument som visar att du uppfyller förkunskapskraven.

Antagning och urval

Uppfyller du inte förkunskapskraven får du besked om detta så fort vi har granskat din ansökan. Är det fler som uppfyller förkunskapskraven än det finns platser, så gör vi ett urval för att avgöra vilka som blir antagna.

Urvalet för denna utbildning gör vi baserat på betyg.

Antagningsbesked

Om du ansöker under ordinarie ansökningsperiod får du ditt antagningsbesked i juni. Gör du en sen ansökan får du ditt antagningsbesked så snart vi har behandlat din ansökan. Observera att besked kan dröja lite längre än normalt om du ansöker under sommaren. Läs mer om viktiga datum.

Utbildningsinformation

Start:
Augusti 2022
Ansök:
1 februari - 19 april
Längd:
1 år
Studieform:
Platsbunden
Studietakt:
Heltid
YH-poäng:
200
Platser:
28
Avgift:
Utbildningen är avgiftsfri och berättigar till studiestöd från CSN.

Kontakt

Hyam Yanni

Utbildningsledare

Telefonnummer
hyam.yanni@educ.goteborg.se
E-post
031–367 31 92

Eva C Johansson

Samordnare

Telefonnummer
eva.c.johansson@educ.goteborg.se
E-post
031–367 31 90

Reception

031–367 31 00